Ingrédients pour la préparation des cannoli à la crème pâtissière
Pour la pâte :
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (facultatif, pour une touche spéciale)
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre froid (coupé en dés)
1 œuf
1/4 tasse de vin blanc sec ou de vinaigre de cid
Huile végétale pour la friture
Pour la crème pâtissière :
2 tasses de lait entier
4 jaunes d’œufs
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café
d’extrait de vanille Zeste de citron (facultatif, pour une touche d’agrumes)
Préparation étape par étape
Préparation étape par étape
1. Crème pâtissière : une onctuosité incomparable
Commencez par chauffer le lait dans une casserole avec la vanille et le zeste de citron (facultatif). Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la fécule de maïs et mélangez bien. Versez un peu de lait chaud sur ce mélange pour le tempérer, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment au fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 5 à 7 minutes). Retirez du feu, couvrez la surface d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau et laissez refroidir complètement.
read more in next page
